アルカザール Alcazar

フランス菓子アルカザールとはどんなお菓子かを詳しく紹介します。

フランス菓子アルカザールとは?

アルカーザル Alcazarとは、スペインのトレド由来のアプリコット(杏)のパティスリーです。

タルト型にシュクレ生地を敷き、アプリコットのマーマレードを薄く広げ、その上にフィナンシエ生地を被せて、パットダマンドを菱形に絞って焼成したタルトのこと。表面にさらにアプリコットのコンポートを塗り、ピスタチオを飾ります。

19世紀、スペインのトレドにある要塞アルカサル Alcazar de Tolèdeをオマージュして作られたお菓子です。

[フランス語名]
アルカーザル Alcazar / un Alcazar

アルカザールのレシピ

2014年、メイウール・パティシエール Meilleur Pâtissierという番組でメルコットさんMercotteが作ったレシピがあるので動画を紹介します。

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