フランス菓子アルカザールとはどんなお菓子かを詳しく紹介します。
フランス菓子アルカザールとは？
アルカーザル Alcazarとは、スペインのトレド由来のアプリコット（杏）のお菓子です。
タルト型にシュクレ生地を敷き、アプリコットのマーマレードを薄く広げ、その上にフィナンシエ生地を被せて、パット・ダマンドを菱形に絞って焼成したタルトのこと。表面にさらにアプリコットのコンポートを塗り、ピスタチオを飾ります。
19世紀、スペインのトレドにある要塞アルカサル Alcazar de Tolèdeをオマージュして作られたお菓子です。
［フランス語名］
アルカーザル Alcazar / un Alcazar
アルカザールのレシピ
2014年、メイウール・パティシエール Meilleur Pâtissierという番組でメルコットさんMercotteが作ったレシピがあるので動画を紹介します。
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