製菓用語[混ぜる]の使い分け

フランス語の料理と製菓用語[混ぜる]の使い分け

料理・製菓用語「混ぜる」を意味するフランス語の使い分けをまとめました。

「混ぜる」には「泡立てる」「かき混ぜる」「すり混ぜる」など材料や方法によって使う単語が違ってきます。

フランス語では一度使った表現は再度使わないルールがあるのですが、レシピでもこれが行われます。でも、料理やお菓子のレシピって混ぜることはよくありますよね。だから、mélangerを使ったらincorporerを用いたり、混ぜる材料や方法によって単語を変えていることもあります。

ただ、これらの単語が出てきたら「混ぜる」と覚えましょう。

Amalgamer 混ぜ合わせる

amalgamer[アマルガメ]混ぜ合わせる
違う素材を混ぜ合わせる時に使います。

Amalgamez le tout à l’aide de la spatule.
スパチュールを使って全てを混ぜ合わせます。

Battre 泡立てる

battre[バットル]泡立てる
泡立て器などで空気を含ませながら泡立てること。

Battez au fouet la crème liquide.
生クリームを泡立て器で混ぜます。

Blanchir 白くなるよう混ぜる

blanchir[ブランシール]白くなるよう混ぜる
卵黄と砂糖を合わせてすり混ぜることをいいます。
*ほかにも「下茹でする」という意味もあります。

Blanchissez les oeufs et le sucre dans un saladier.
ボウルに卵と砂糖を入れ、白っぽくなるまですり混ぜます。

Fouetter 泡立てる

fouetter[フエテ]泡立てる
泡立て器を使って混ぜる(泡立てる)こと。

Fouettez au batteur électrique.
電動泡立て器であわ立てます。

Incorporer 混ぜ合わせる

incorporer[アンコルポレ]混ぜ合わせる
混ぜ合わせて均一な状態にすること。

Incorporez le sucre.
砂糖を混ぜ合わせます。

Mélanger 混ぜる

mélanger[メランジェ]混ぜる
一般的に「混ぜる」と言うときに用います。

Mélangez au fouet le sucre et les jaunes d’oeufs.
泡立て器で砂糖と卵黄を混ぜます。

Monter 泡立てる

monter[モンテ]泡立てる
卵白やクリームを泡立てる時に用います。

Montez les blancs en neige.
卵白を泡立てます。

Remuer かき混ぜる

remuer[ルミュエ]かき混ぜる
へらやスプーンなどを使ってそっと混ぜること。

Remuez pour lisser.
滑らかになるようにかき混ぜます。

Travailler 混ぜる、こねる

travailler[トラヴァイエ]混ぜる、こねる
手で捏ねたり、泡立て器やへらを使って力強く材料を混ぜて、生地を滑らかで均一にすることを指します。

Travailler une pâte à choux à la spatule.
へらでシュー生地を混ぜます。

Vanner 時々かき混ぜる

vanner[ヴァネ]時々かき混ぜる
冷やしながらクリームやソースをかき混ぜることで、表面の皮や粒の形成を防ぐこと。

Vannez une crème à la spatule.
スパチュールでクリームをかき混ぜます。

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フランス語の料理と製菓用語[混ぜる]の使い分け

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