ブルゴーニュ＝フランシュ＝コンテ地域圏の食文化について詳しく解説します。この地方の地理的な特徴、この地に由来のあるお菓子、代表的な料理、特産物である肉、家禽、魚介類、シャルキュトリー、野菜や果物といった農畜水産物、チーズ、飲み物、食品加工品を紹介します。また、この地方に由来のある料理人や著者などの有名人をまとめています。

フランスの地方は2016年に22から13に再編成されました。このページでは新しい地域圏の名前で書いています。

ブルゴーニュ＝フランシュ＝コンテ地域圏の特徴

ブルゴーニュ＝フランシュ＝コンテ地域圏（la Bourgogne-Franche-Comté）はフランスの東部に位置しており、東側をスイスと国境を接しています。以前のブルゴーニュ地方とフランシュ＝コンテ地方が統合して作られました。首府はディジョン(Dijon)です。

含まれる県

• コート＝ドール県 la Côte-d’Or
• ドゥー県 le Doubs
• オート＝ソーヌ県 la Haute-Saône
• ジュラ県 le Jura
• ニエーヴル県 la Nièvre
• ソーヌ＝エ＝ロワール県 la Saône-et-Loire
• テリトワール・ド・ベルフォール県 le Territoire de Belfort
• ヨンヌ県 l’Yonne

主なコミューン

• ディジョン Dijon
• ボーヌ Beaune
• マコン Mâcon
• ブザンソン Besançon

地方菓子

ブルゴーニュ＝フランシュ＝コンテ地域圏で誕生したり、ゆかりのある地方菓子やデザートをまとめました。リンク先に詳しい情報を載せています。

• アマンド ロワイヤル Amande royale フランシュコンテ地方のボンボン
• ビスキュイ・ド・モンボゾン Biscuit de Montbozon Faverney/Montbozonの特産
• ビゾンタン Bisontin ブザンソン特産のブリオッシュ菓子（galette de goumeau, galette des rois, papetと同名）
• カクゥ Cacou フルーツ入りのフラン
• フラムース Flamousse
• フラミュス Flamusse
• ガレット・コントワーズ Galette comtoise
• ガトー・ド・メナージュ Gâteau de ménage
• ディジョンのパンデピス Pain d’épices de Dijon
• ペ・ド・ノンヌ Pet-de-nonne
• リゴドン Rigodon

代表的な料理

• エスカルゴのブルゴーニュ風 Escargots à la bourguignonne
• グジェール Gougère
• ジャンボン・ペルシ Jambon persillé
• ウッフ・アン・ムーレット Œuf en meurette
• ブルゴーニュ風ポテ Potée bourguignonne
• ポシューズ Pochouse / Pauchouse
• ブッフ・ブルギニョンBœuf bourguignon
• ソピケ・デ・ザモーニュ Saupiquet des Amognes
• コック・オ・ヴァン（雄鶏の赤ワイン煮） Coq au vin
• ラパン・ア・ラ・ディジョネーズ（ウサギのディジョン風） Lapin à la dijonnaise
• モリーユ茸のクルート Croûte aux morilles
• ジェジュ・ド・モルトーのヴィニュロンヌ風 Jésus de Morteau à la vigneronne
• さくらんぼのスープ Soupe aux cerises
• フランシュ＝コンテ風ポテ Potée comtoise
• 若鶏のヴェジュリエンヌ Poulet à la vésulienne
• ゴード Gaude

特産品

ブルゴーニュ＝フランシュ＝コンテ地域圏で生産されている農畜水産物、チーズ、飲み物などの食品加工品をまとめています。

肉

• シャロルの牛肉 bœuf de Charolles（AOC/AOP）

家禽

• シャロレ地方の家禽 volaille du Charolais
• ブルゴーニュ地方の家禽 volaille de Bourgogne
• ホロホロ鳥 pintade
• 七面鳥 dinde

魚介類

• エスカルゴ escargot

シャルキュトリー

• リュクスイユ＝レ＝バンのハム jambon de Luxeuil-les-bains
• モルトーのソーセージ saucisse de Morteau
• モンベリヤールのソーセージ saucisse de Montbéliard
• ブレジ brèsi

野菜と果物

• カシス cassis
• 灰色トリュフ truffe grise
• 野生きのこ champignons

チーズと乳製品

• エポワス époisses
• マコネ（山羊）mâconnais
• シャロレ（山羊） charolais
• コンテ comté（AOC/AOP）
• モンドール mont-d’or（AOC/AOP）
• モルビエ morbier（AOC/AOP）
• ブルー・ド・ジェクス・オー・ジュラ bleu de Gex haut Jura（AOC/AOP）
• カンコワイヨット cancoillotte

飲み物

• クレーム・ド・カシス Crème de cassis
• キール Kir
• フジョロルのキルシュ kirsch de Fougerolles（AOC）
• マクヴァン・デュ・ジュラ macvin du Jura（AOC/AOP）

食品加工品

• ブルゴーニュ産マスタード moutarde de Bourgogne
• 蜂蜜 miel

ジビエ

（作成中）

食に関する有名な人物

（作成中）

おいしい知識を手に入れよう！お菓子のレシピから学ぶフランス語講座

フランスのお菓子は世界的に有名ですが、なぜそのおいしさに魅了されるのでしょうか？

「お菓子のレシピから学ぶフランス語講座」では、フランスのお菓子作りの秘訣を探りながら、同時にフランス語を学ぶ貴重な機会を提供しています。

この講座では、本場フランスのお菓子のレシピをフランス語で読み解きながら、フランス語を習得します。マドレーヌ、タルト、シュークリームなど、フランスでも定番のお菓子のレシピを通じて、フランス語の基礎から応用まで幅広く学ぶことができます。

フランス語の勉強が初めてでも大丈夫！当講座では基本的なフランス語表現から、食材や道具の名前、作り方までを丁寧に解説しています。おいしいお菓子のレシピを作りながら、楽しくフランス語を学ぶことができるでしょう。

フランス語を学ぶだけでなく、お菓子作りの知識も身につけることができるこの講座は、フランス語学習者とスイーツの愛好者にとって理想的な組み合わせです。ご自宅で学べるダウンロード形式なので、時間や場所に制約されずに学ぶことができます。

「お菓子のレシピから学ぶフランス語講座」に参加して、おいしい知識を手に入れましょう！フランス語の魅力とフランスのお菓子作りの楽しさを同時に体験し、自分自身を豊かにしませんか？ご参加をお待ちしています！

詳しくみる

関連記事