サントル=ヴァル・ド・ロワール地域圏の食文化について詳しく解説します。この地方の地理的な特徴、この地に由来のあるお菓子、代表的な料理、特産物である肉、家禽、魚介類、シャルキュトリー、野菜や果物といった農畜水産物、チーズ、飲み物、食品加工品を紹介します。また、この地方に由来のある料理人や著者などの有名人をまとめています。
フランスの地方は2016年に22から13に再編成されました。このページでは新しい地域圏の名前で書いています。
サントル=ヴァル・ド・ロワール地域圏の特徴
サントル=ヴァル・ド・ロワール地域圏(le Centre-Val de Loire)はフランスの中央部に位置しており、フランスで最も長いロワール川(1006km)東から西へ流れています。首府はオルレアン(l’Orléans)です。
含まれる県
- シェール県 le Cher
- ウール=エ=ロワール県 l’Eure-et-Loir
- アンドル県 l’Indre
- アンドル=エ=ロワール県 l’Indre-et-Loire
- ロワール=エ=シェール県 le Loir-et-Cher
- ロワレ県 le Loiret
主なコミューン
- オルレアン Orléans
- シャルトル Chartres
- トゥール Tours
地方菓子
サントル=ヴァル・ド・ロワール地域圏で誕生したり、ゆかりのある地方菓子やデザートをまとめました。リンク先に詳しい情報を載せています。
- シュー・ア・ラ・クレーム Chou à la crème
- コルムリーのマカロン Macaron de Cormery
- マカロン・ド・モントレゾール Macarons de Montrésor
- ピティヴィエ Pithiviers
- シュクルドルジュ Sucre d’orge
- タルトタタン Tarte TATIN
代表的な料理
- トゥーレーヌ風スープ Soupe tourangelle
特産品
サントル=ヴァル・ド・ロワール地域圏で生産されている農畜水産物、チーズ、飲み物などの食品加工品をまとめています。
肉
(作成中)
家禽
- オルレアネ地方の家禽 volaille de l’Orléanais
- ベリー地方の家禽 volaille du Berry
- ガティネ地方の家禽 volaille du Gâtinais
- ジェリーヌ・ド・トゥーレーヌの雌鶏 Poule de géline de Touraine
魚介類
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シャルキュトリー
- トゥールのリエット rillettes de Tours
- リヨン rillons
- 復活祭のパテ pâté de Pâques
野菜と果物
- ベリー地方の緑レンズ豆 lentilles vertes du Berry
- とうもろこし maïs
- ビーツ betterave
- 玉ねぎ oignon
- きゅうり concombre
- きのこ champignons
チーズと乳製品
- シャヴィニョル chavignol / Crottin de Chavignol
- プリニー=サン=ピエール Pouligny-saint-pierre
- サント=モール・ド・トゥーレーヌ Sainte-maure de Touraine
- セル=シュール=シェール Selles-sur-cher
- ヴァランセ Valençay
飲み物
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食品加工品
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ジビエ
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食に関する有名な人物
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