ヌーヴェル＝アキテーヌ地域圏の食文化について詳しく解説します。この地方の地理的な特徴、この地に由来のあるお菓子、代表的な料理、特産物である肉、家禽、魚介類、シャルキュトリー、野菜や果物といった農畜水産物、チーズ、飲み物、食品加工品を紹介します。また、この地方に由来のある料理人や著者などの有名人をまとめています。

フランスの地方は2016年に22から13に再編成されました。このページでは新しい地域圏の名前で書いています。

ヌーヴェル＝アキテーヌ地域圏の特徴

ヌーヴェル＝アキテーヌ地域圏（la Nouvelle-Aquitaine）はフランスの南西に位置し、西側は大西洋に面し、南側はピレネー山脈が連なっています。首府はボルドー(le Bordeaux)です。

含まれる県

• シャラント県 la Charente
• シャラント＝マリティーム県 la Charente-Maritime
• コレーズ県 la Corrèze
• クルーズ県 la Creuseドルドーニュ県(la Dordogne
• ジロンド県 la Gironde
• ランド県 les Landes
• ロット＝エ＝ガロンヌ県 le Lot-et-Garonne
• ピレネー＝アトランティック県 les Pyrénées-Atlantiques
• ドゥー＝セーヴル県 les Deux-Sèvres
• ヴィエンヌ県 la Vienne
• オート＝ヴィエンヌ県 la Haute-Vienne

主なコミューン

• • ボルドー Bordeaux
  • ペリグー Périgueux
  • リモージュ Limoges
  • ポワチエ Poitiers
  • ラ・ロシェル La Rochelle

地方菓子

ヌーヴェル＝アキテーヌ地域圏で誕生したり、ゆかりのある地方菓子やデザートをまとめました。リンク先に詳しい情報を載せています。

• アレナ aréna オートヴィエンヌ県特産のアーモンドを使った焼き菓子
• カヌレ Canelé
• カノル Canole ロシュシュアール由来の小麦粉と卵でつくるお菓子
• カスミュゾー casse-museau 表面を十字架に切った焼き菓子
• セヌ cène オートヴィエンヌ由来の聖木曜日に食べる「最後の晩餐」という意味お菓子
• クラフティ Clafoutis
• コック・デ・ラモー Coq des rameaux ヌーヴェル＝アキテーヌ地域圏リムーザン由来の復活祭時期に食べるお菓子
• クルスタッド・オ・ポム Croustade aux pommes
• ダックワーズ Dacquoise
• ガトー・ア・ラ・ブロッシュ Gâteau à la broche
• ガトー・バスク Gâteau Basque
• マカロン・アン・ポワトゥー=シャラント Macaron en Poitou-Charentes
• リュサックのマカロン Macaron de Lussac
• リュジニャンのマカロン Macaron de Lusignan
• マカロン・ド・モンモルティヨン Macaron de Montmorillon
• マカロン・ド・サン=テミリオン Macarons de Saint-Émilion
• サン＝ジャン＝ド＝リュズのマカロン Macaron de Saint-Jean-de-Luz
• メルヴェイユ Merveille
• パスティス・ブリ Pastis bourrit
• パスティス・ランデ Pastis landais
• ロシェ・ピレネアン Rocher pyrénéen
• トゥルトー・フロマジェ Tourteau fromagé
• トゥルティエール Tourtière

代表的な料理

• ガルピュール Garbure
• ティオロ Ttoro
• プーレ・バスケーズ（バスク風若鶏） Poulet basquaise
• 鴨のコンフィ Confit de canard
• ガチョウのコンフィ Confit d’oie
• ピペラード Piperade

特産品

ヌーヴェル＝アキテーヌ地域圏で生産されている農畜水産物、チーズ、飲み物などの食品加工品をまとめています。

肉

• ポイヤックの仔羊 agneau de Pauillac
• シャロスの牛肉 bœuf de Chalosse

家禽

• ランド地方の家禽 volaille des Landes
• ベアルン地方の家禽 volaille du Béarn
• ガチョウ oie
• 鴨 canard

魚介類

• アルカションの牡蠣 huîtres d’Arcachon
• うなぎ anguille
• シピロン（小イカ）chipiron

シャルキュトリー

• バイヨンヌのハム jambon de Bayonne
• キントアのハム jambon du Kintoa

野菜と果物

• ランド地方の砂地栽培のアスパラガス asperge des sables des Landes
• アジャン地方のプルーン pruneau d’Agen
• ペリゴール地方のくるみ noix du Périgord
• ペリゴール地方のいちご fraise du Périgord
• アンドゥールのキウイ kiwi de l’Adour
• トリュフ truffe
• セップ茸 cèpe

チーズと乳製品

• オッソー・イラティ ossau-iraty

飲み物

（作成中）

食品加工品

• ピマンデスプレット（唐辛子） piment d’Espelette

ジビエ

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食に関する有名な人物

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