フランス菓子サバイヨンとはどんなお菓子か、材料や購入先、関連するお菓子を詳しく解説します。

フランス菓子サバイヨンとは？

サバイヨン Sabayonとはイタリア発祥のアントルメです。生クリームに砂糖と卵黄を泡立てて、辛口の白ワインやシャンパーニュを加えて作ります。リキュール類やレモンの皮で香りをつけることもあります。

アントルメの場合は少し温かいくらいで提供されます。

また、ソースやクリームとしても用いられ、フルーツグラタンのベースとして用いたり、米のデザート（リ・オ・レ）やフルーツ、アイスクリーム、パティスリー、プチフールセックなどに添えて提供されます。

［フランス語名］
サバイヨン Sabayon / le sabayon

サバイヨンの材料

サバイヨンと関連するお菓子

• フルーツグラタン Gratin de fruits

フランスでの購入先

フランスではレストランでデザートとして提供されたり、クリームやソースとして添えられていることもあります。

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