サバイヨン Sabayon

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フランス菓子サバイヨンとはどんなお菓子か、材料や購入先、関連するお菓子を詳しく解説します。

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フランス菓子サバイヨンとは?

サバイヨン Sabayonとはイタリア発祥のアントルメです。生クリームに砂糖と卵黄を泡立てて、辛口の白ワインやシャンパーニュを加えて作ります。リキュール類やレモンの皮で香りをつけることもあります。

アントルメの場合は少し温かいくらいで提供されます。

また、ソースやクリームとしても用いられ、フルーツグラタンのベースとして用いたり、米のデザート(リ・オ・レ)やフルーツ、アイスクリーム、パティスリー、プチフールセックなどに添えて提供されます。

[フランス語名]
サバイヨン Sabayon / le sabayon




サバイヨンの材料

分類 パティスリー/アントルメ/クリーム
構成
材料
  • 生クリーム
  • 砂糖
  • 卵黄
  • シャンパーニュ/辛口白ワイン
  • レモンの皮

サバイヨンと関連するお菓子




フランスでの購入先

フランスではレストランでデザートとして提供されたり、クリームやソースとして添えられていることもあります。

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