フランス料理ではやはり肉料理中心で、魚料理は食べる機会が少ないと言われてきましたが、近年では健康意識の高まりや流通と保存の技術の向上により、魚の消費が増えていったそうです。とはいえ、市場に出回っている魚の種類は日本よりかは少ない印象です。また、寿司の流行により、サーモンやマグロなど生で魚を食べることにも抵抗が少なくなったように感じます。
ここでは、淡水魚・海水魚、魚の加工品、魚の内臓のフランス語の名前をまとめています。魚ではないですが、フランス料理では魚料理にあたるエスカルゴとカエルのフランス語名も含めています。
フランスの魚を用いて料理を作る際などに参考にしてください。
魚の定義
魚とは脊椎のあり、ひれがついていて、体を鱗で覆っていていて水の中にいる動物のこと。淡水や海水、山の水源や深海にいます。
フランスでは海水魚と淡水魚を合わせて、30種類ほどの魚が市場に出回っています。高タンパクで低脂質な魚は栄養的にも優れており、様々な料理に用いられています。
発音と表記
| フランス語名 | poisson |
| 日本語名 | 魚 |
| 発音 | ポワソン［pwasɔ̃］ |
| 名詞の性 | 男性名詞 |
| 単数形表記 | le poisson / un poisson |
| 複数形表記 | des poissons |
魚をあらわすフランス語の名前
名詞／発音カタカナ／意味の順で書いており、名詞には冠詞をつけています。
男性名詞: un / du / le
女性名詞: une / de la / la
複数形: des / les
- les poissons［ポワソン］
- les poissons de mer［ポワソンドメール］海水魚
- les poissons d’eau douce［ポワソンドードゥース］淡水魚
淡水魚のフランス語の名前
- le saumon［ソーモン］サーモン
- la truite［トゥルイット］鱒
- le brochet［ブロシェ］かわかます
- la carpe［カルプ］鯉
- l’anguille［アンギーユ］うなぎ
海水魚のフランス語の名前
- la sole［ソール］舌ビラメ
- la daurade / dorade［ドラドゥ］真鯛
- la dorade royal［ドラドゥ ロワイヤル］ヨーロッパ鯛
- l’anchois［アンショワ］アンチョビ
- le cabillaud［カビヨー］生だら
- la morue［モリュー］塩だら
- la sardine［サルディーヌ］鰯
- le thon［トン］まぐろ
- la bonite［ボニット］カツオ
- le bar［バール］すずき
- le turbot［チュルボ］ひらめ
- le carrelet［カルレ］かれい
- le rouget［ルージェ］ひめじ
- le maquereau［マクロー］鯖
- le saint-pierre［サンピエール］まとうだい
- le hareng［アラン］にしん
- la rascasse［ラスカス］かさご
- la lotte de mer［ロットドメール］あんこう
- le congre［コングル］あなご
- le grondin［グロンダン］ホウボウ
- la seiche［セーシュ］甲いか
- le calmar［カルマール］やりいか
- le poulpe［プルプ］たこ
- l’oursin［ウルサン］うに
魚の加工品のフランス語の名前
- la poutargue［プータルグ］カラスミ
- la boutargue［ブータルグ］カラスミ
- le surimi［スリミ］カニカマ、すり身
- le caviar［キャヴィヤール］キャビア
魚の内臓のフランス語の名前
- le foie［フォワ］肝臓
- la joue［ジュー］頬肉
- les œufs de poisson［ウフ ド ポワソン］魚卵
- la laitance［レタンス］白子
そのほかの魚介にあたる食材のフランス語の名前
エスカルゴとカエルは海で生きる動物ではありませんが、魚介として扱われます。
- l’escargot［エスカルゴ］エスカルゴ、カタツムリ
- la grenouille［グルヌイユ］カエル
以上、フランスの魚の名前のまとめでした。
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