時代ごとのお菓子

古代・中世・近代・近世・現代の時代別に生まれたり、外国から伝わったり、その当時フランスで食べられていたお菓子をまとめました。

古代ギリシア・ローマ時代

紀元前 – 476年

  • 紀元前1800年 ガトー・アブラハム Gâteau d’Abraham
  • 紀元前1250年 ラムセス2世時代のデーツ入りのプチパン Petit pain fourré aux dattes chez Ramsès Ⅱ, Fitire Agwa



中世時代

フランスの中世時代は便宜上、西ローマ帝国が滅亡した476年から東ローマ帝国が滅びた1453年とします。

  • 791年 コルメリーのマカロン macarons de Cormery

10世紀〜12世紀

  • プディング Pudding
  • タイリス taillis
  • ウブリエ oublies
  • ゴーフル gaufres
  • エショデ échaudés
  • ジャンブレット gimblettes
  • ニウール nieules

13世紀〜14世紀

  • タルト・オ ・ポム tarte aux pommes de Taillevent
  • フラン flan / flaon
  • タルムーズ talmouses
  • ダリオル darioles
  • リ・オ・レ riz au lait de Saint Louis
  • ガトー・ド・サヴォワ gâteau de Savoie

15世紀

  • パンデピス pain d’épices
  • パット・フォユテ pâte feuilletée
  • ガトー・デ・ロワ gâteau des Rois
  • 1462年 グージェール gougère de Villon
  • 1462年 プープラン poupelin



近世時代

1453年 – 1789年

16世紀のルネサンス時期

  • クレーム・フランジパンヌ crème frangipane
  • クレーム・フォユテ crème fouettée
  • ブリオッシュ brioche(pâte levée)
  • ガトーデロワ gâteau des Rois
  • アイスクリーム glace

17世紀

  • 1615年 チョコレートがスペインから伝わる chocolat
  • 1650年 タルトレット・アマンディーヌ tartelette amandine de Ragueneau
  • 1653年 トルトー・ウッフ・オ ・ポム(卵とりんごのパイ)tourte d’oeufs aux pommes
  • 1653年 クレーム・パティシエール crème pâtissière
  • 1653年 マカロン Macarons
  • 1653年 ショソン・オ ・ポム chosson aux pommes
  • 1683年 クロワッサン croissants
  • 1683年 クレーム・ブリュレ crème brûlée de Massilot
  • 1691年 メラング Meringues de Massilot

18世紀

  • 1725年 クグロフ Kugehopf
  • 1730年 ババ baba
  • 1737年 ピュイ・ダムール puits d’amour de Vincent la Chapelle
  • 1739年 アリュメット Allumettes
  • 1739年 ビスキュイ・ア・ラ・キュイエール biscuits à la cuillère
  • 1739年 ビスキュイ・ド・ショコラ biscuits de chocolat de Menon (première pâtisserie au chocolat)
  • 1755年頃 マドレーヌ Madeleines
  • 1792年 ナンシーのマカロンが伝わる macaron de Nancy
  • 18世紀後半 ペ・ド・ノナン pets-de-nonnain
  • 18世紀後半 シャルロット charlotte



近代時代

1789年 – 1992年

カレームの治世19世記

  • 1800年 パン・ド・ジェーヌ pain de Gênes
  • 1807年 マンケ manqué
  • 1807年 ミルフィーユ mille-feuille
  • 1810年 リ・ア・ランペラトリス riz à l’Impératrice
  • 1814年 クロカンブッシュ croquembouche de Beauvilliers
  • 1814年 ムース mousse glacée de Carême
  • 1815年 バヴァロワーズ bavaroise
  • 1815年 スフレ soufflé
  • 1815年 プチ・フール petits-fours de Carême
  • 1822年 ディプロマット Diplomate
  • 1840年 フラン・ムラング flan meringué
  • 1840年 サン=トノレ saint-honoré
  • 1843年 ピュイ・ダムール puits d’amour
  • 1843年 クロカンブッシュ croquembouche de Carême
  • 1845年 サヴァラン savarin
  • 1850年 ブルダルー bourdaloue
  • 1850年 エクレール éclair
  • 1851年 ルリジューズ religieuse
  • 1852年 サブレ sablé de Lisieux
  • 1855年 マラコフ malakoff
  • 1855年 ビスキュイ・ド・ジェーヌ biscuits de Gênes
  • 1857年 モカ moka
  • 1857年 クレーム・オ ・ブール crème au beurre
  • 1860年頃 キャトル・カール quatre-quarts
  • 1864年 ポワール・ベル・エレーヌ poire belle Hélène
  • 1867年 オムレット・ノルヴェジエンヌ omelette norvégienne
  • 1867年 ミルフィーユ mille-feuille
  • 1880年 ケイク cake
  • 1887年 ヴァシュラン vacherin
  • 1888年 フィナンシェ financier
  • 1890年 サランボ salammbô
  • 1891年 パリブレスト Paris-Brest
  • 1894年 ペッシュ・メルバ pêche Melba
  • 1896年 クレープ・シュゼット crêpe Suzette

ベルエポックの20世紀

  • 1915年 フォレ・ノワール Forêt-Noir
  • イル・フロッタン île flottante
  • タルト・タタン tarte TATIN
  • オペラ opéra
  • レーヌ・ド・サバ reine de Saba
  • フレジエ fraisier



現代

1992年 – 現在

2000年代

  • クロナッツ cronut
  • クッキーズ cookies
  • ケーキトイズ caketoys
  • カップケイク cupcake
  • マカロン macarons parisiens

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