古代・中世・近代・近世・現代の時代別に生まれたり、外国から伝わったり、その当時フランスで食べられていたお菓子をまとめました。
古代ギリシア・ローマ時代
紀元前 – 476年
- 紀元前1800年 ガトー・アブラハム Gâteau d’Abraham
- 紀元前1250年 ラムセス2世時代のデーツ入りのプチパン Petit pain fourré aux dattes chez Ramsès Ⅱ, Fitire Agwa
中世時代
フランスの中世時代は便宜上、西ローマ帝国が滅亡した476年から東ローマ帝国が滅びた1453年とします。
- 791年 コルメリーのマカロン macarons de Cormery
10世紀〜12世紀
- プディング Pudding
- タイリス taillis
- ウブリエ oublies
- ゴーフル gaufres
- エショデ échaudés
- ジャンブレット gimblettes
- ニウール nieules
13世紀〜14世紀
- タルト・オ ・ポム tarte aux pommes de Taillevent
- フラン flan / flaon
- タルムーズ talmouses
- ダリオル darioles
- リ・オ・レ riz au lait de Saint Louis
- ガトー・ド・サヴォワ gâteau de Savoie
15世紀
- パンデピス pain d’épices
- パット・フォユテ pâte feuilletée
- ガトー・デ・ロワ gâteau des Rois
- 1462年 グージェール gougère de Villon
- 1462年 プープラン poupelin
近世時代
1453年 – 1789年
16世紀のルネサンス時期
- クレーム・フランジパンヌ crème frangipane
- クレーム・フォユテ crème fouettée
- ブリオッシュ brioche（pâte levée）
- ガトーデロワ gâteau des Rois
- アイスクリーム glace
17世紀
- 1615年 チョコレートがスペインから伝わる chocolat
- 1650年 タルトレット・アマンディーヌ tartelette amandine de Ragueneau
- 1653年 トルトー・ウッフ・オ ・ポム（卵とりんごのパイ）tourte d’oeufs aux pommes
- 1653年 クレーム・パティシエール crème pâtissière
- 1653年 マカロン Macarons
- 1653年 ショソン・オ ・ポム chosson aux pommes
- 1683年 クロワッサン croissants
- 1683年 クレーム・ブリュレ crème brûlée de Massilot
- 1691年 メラング Meringues de Massilot
18世紀
- 1725年 クグロフ Kugehopf
- 1730年 ババ baba
- 1737年 ピュイ・ダムール puits d’amour de Vincent la Chapelle
- 1739年 アリュメット Allumettes
- 1739年 ビスキュイ・ア・ラ・キュイエール biscuits à la cuillère
- 1739年 ビスキュイ・ド・ショコラ biscuits de chocolat de Menon (première pâtisserie au chocolat)
- 1755年頃 マドレーヌ Madeleines
- 1792年 ナンシーのマカロンが伝わる macaron de Nancy
- 18世紀後半 ペ・ド・ノナン pets-de-nonnain
- 18世紀後半 シャルロット charlotte
近代時代
1789年 – 1992年
カレームの治世19世記
- 1800年 パン・ド・ジェーヌ pain de Gênes
- 1807年 マンケ manqué
- 1807年 ミルフィーユ mille-feuille
- 1810年 リ・ア・ランペラトリス riz à l’Impératrice
- 1814年 クロカンブッシュ croquembouche de Beauvilliers
- 1814年 ムース mousse glacée de Carême
- 1815年 バヴァロワーズ bavaroise
- 1815年 スフレ soufflé
- 1815年 プチ・フール petits-fours de Carême
- 1822年 ディプロマット Diplomate
- 1840年 フラン・ムラング flan meringué
- 1840年 サン=トノレ saint-honoré
- 1843年 ピュイ・ダムール puits d’amour
- 1843年 クロカンブッシュ croquembouche de Carême
- 1845年 サヴァラン savarin
- 1850年 ブルダルー bourdaloue
- 1850年 エクレール éclair
- 1851年 ルリジューズ religieuse
- 1852年 サブレ sablé de Lisieux
- 1855年 マラコフ malakoff
- 1855年 ビスキュイ・ド・ジェーヌ biscuits de Gênes
- 1857年 モカ moka
- 1857年 クレーム・オ ・ブール crème au beurre
- 1860年頃 キャトル・カール quatre-quarts
- 1864年 ポワール・ベル・エレーヌ poire belle Hélène
- 1867年 オムレット・ノルヴェジエンヌ omelette norvégienne
- 1867年 ミルフィーユ mille-feuille
- 1880年 ケイク cake
- 1887年 ヴァシュラン vacherin
- 1888年 フィナンシェ financier
- 1890年 サランボ salammbô
- 1891年 パリブレスト Paris-Brest
- 1894年 ペッシュ・メルバ pêche Melba
- 1896年 クレープ・シュゼット crêpe Suzette
ベルエポックの20世紀
- 1915年 フォレ・ノワール Forêt-Noir
- イル・フロッタン île flottante
- タルト・タタン tarte TATIN
- オペラ opéra
- レーヌ・ド・サバ reine de Saba
- フレジエ fraisier
現代
1992年 – 現在
2000年代
- クロナッツ cronut
- クッキーズ cookies
- ケーキトイズ caketoys
- カップケイク cupcake
- マカロン macarons parisiens
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