フランス菓子リンツァートルテとはどんなお菓子か、材料や作り方、購入先、関連するお菓子を詳しく解説します。

フランス菓子リンツァートルテとは？

リンツァートルテ Linzer torteとはオーストリア・リンツ発祥のフランボワーズのジャムを詰めたタルトのことです。表面を網状の生地で覆っているのが特徴です。

生地にシナモンやヘーゼルナッツエキス、バニラエキス、レモン皮などで香りをつけ型に敷き、アーモンドクリームとフランボワーズのジャムの順に塗り、キルシュに漬けたレーズンやフルーツコンフィをのせます。タルトの表面に生地を網状に広げます。焼成後にフランボワーズのジャムを塗り、アーモンドスライスを飾ります。

フランボワーズの種は取らずに残します。一般的に、リンツァートルテは冷やしてから食べるとのことです。コーヒーや紅茶ともあいますが、アルザスのワインとも相性ピッタリです。

フランスではTarte linzer / tarte de Linz / Linzertorte / Linzertart とも言い、日本語ではリンツァートルテと呼んでいるようです。

［フランス語名］
リンツァートルテ Linzer torte / la Linzer torte
タルト リンゼル Tarte linzer / une tarte linzer
タルト ド リンツ Tarte de Linz / tarte de Linz

リンツァートルテの材料

リンツァートルテと関連するお菓子

• タルト Tarte

フランスでの購入先

フランスではパティスリー（Pâtisserie）やパン屋（Boulangerie）で購入することができます。どの店にも置いているというわけではなく、アルザス地方などを中心に置いてあるようです。

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