フランス菓子リ・アンペラトリスとはどんなお菓子か、材料、購入先、関連するお菓子を詳しく解説します。
フランス菓子リ・アンペラトリスとは?
リ・アンペラトリス Riz impératriceとはキルシュに漬け込んだフルーツコンフィを加えた牛乳で煮た米をベースにし、クレーム・アングレーズとクレーム・シャンティイを添えたデザートのこと。
丸米(riz rond)を洗って水気を切り、塩を加えた湯で茹で、もう一度洗います。その米とバニラで香りをつけた牛乳に砂糖を加え、弱火で煮て火を通します。キルシュに漬けたフルーツコンフィを加え、冷蔵庫で冷やします。クレーム・アングレーズとクレーム・シャンティイを添えていただきます。
riz impératriceで「皇后の米」という意味です。
米を牛乳で煮たデザートのことをリ・オ・レ Riz au laitと言います。リ・オ・レはライスプディング、ミルク粥と呼ばれ、日本人にとっては好みの分かれやすいデザートのようです。
[フランス語名]
リ・アンペラトリス Riz impératrice / le riz impératrice
リ・アンペラトリスの材料
分類 | パティスリー/アントルメ/デザート |
構成 |
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材料 |
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リ・アンペラトリスと関連するお菓子
フランスでの購入先
フランスではレストランやカフェでデザートとして提供されています。スーパーのデザートコーナーにも置いてあります。
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