リ アンペラトリス Riz impératrice

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フランス菓子リ・アンペラトリスとはどんなお菓子か、材料、購入先、関連するお菓子を詳しく解説します。

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フランス菓子リ・アンペラトリスとは?

リ・アンペラトリス Riz impératriceとはキルシュに漬け込んだフルーツコンフィを加えた牛乳で煮た米をベースにし、クレーム・アングレーズとクレーム・シャンティイを添えたデザートのこと。

丸米(riz rond)を洗って水気を切り、塩を加えた湯で茹で、もう一度洗います。その米とバニラで香りをつけた牛乳に砂糖を加え、弱火で煮て火を通します。キルシュに漬けたフルーツコンフィを加え、冷蔵庫で冷やします。クレーム・アングレーズとクレーム・シャンティイを添えていただきます。

riz impératriceで「皇后の米」という意味です。

米を牛乳で煮たデザートのことをリ・オ・レ Riz au laitと言います。リ・オ・レはライスプディング、ミルク粥と呼ばれ、日本人にとっては好みの分かれやすいデザートのようです。

[フランス語名]
リ・アンペラトリス Riz impératrice / le riz impératrice




リ・アンペラトリスの材料

分類 パティスリー/アントルメ/デザート
構成
  • リ・オ・レ
  • フルーツコンフィ
  • クレーム・アングレーズ
  • クレーム・シャンティイ
材料
  • 砂糖
  • 牛乳
  • フルーツコンフィ
  • キルシュ
  • 卵黄
  • 生クリーム
  • バニラ

リ・アンペラトリスと関連するお菓子




フランスでの購入先

フランスではレストランやカフェでデザートとして提供されています。スーパーのデザートコーナーにも置いてあります。

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