アブキール Aboukir

フランス菓子アブキールとはどんなお菓子かを詳しく紹介します。

フランス菓子アブキールとは?

アブキール aboukirは2種類のお菓子のことを指します。

アントルメのアブキール

シャルロット型で焼いたジェノワーズ平行に切り、マロンクリームを差し込んで、表面をコーヒー風味のフォンダンで糖衣をかけ、刻んだピスタチオやクレームシャンティイを飾ったアントルメのこと。

プチフールのアブキール

緑やピンクに着色したパット・ダマンドに皮をむいたアーモンドを詰めて、キャラメルや高温に熱した砂糖液を表面に覆ったプチフールのこと。伝統的には薄い紙皿に一粒ずつ入れて小箱に入れています。

[フランス語名]
アブキール aboukir / un aboukir

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アントルメ

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