フランス菓子アブキールとはどんなお菓子かを詳しく紹介します。
フランス菓子アブキールとは？
アブキール aboukirは2種類あります。
アントルメのアブキール
シャルロット型で焼いたジェノワーズ平行に切り、マロンクリームを差し込んで、表面をコーヒー風味のフォンダンで糖衣をかけ、刻んだピスタチオやクレームシャンティイを飾ったアントルメのこと。
プチフールのアブキール
緑やピンクに着色したパット・ダマンドに皮をむいたアーモンドを詰めて、キャラメルや高温に熱した砂糖液を表面に覆ったプチフールのこと。伝統的には薄い紙皿に一粒ずつ入れて小箱に入れています。
［フランス語名］
アブキール aboukir / un aboukir
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