料理・製菓用語「塗る」を意味するフランス語の使い分けをまとめました。

「塗る」は一般的にはbadigeonnerを用いますが、何を塗るのかによって使う動詞が異なります。

Badigeonner 塗る

badigeonner［バディジョネ］塗る
シロップなどを刷毛で塗ることを言います。

Badigeonnez généreusement de sirop au pinceau.
刷毛でシロップを塗ります。

Abricoter アプリコットジャムを塗る

abricoter［アブリコテ］
アプリコットジャムを塗る、ナパージュを塗る

Abricotez la tarte.
タルトにアプリコットジャムを塗ります。

Beurrer バターを塗る

beurrer［ブーレ］型にバターを塗る

Beurrez généreusement un moule.
型にバターをたっぷりと塗る。

Dorer 卵液を塗る

dorer［ドレ］生地に卵液を塗る

Dorez au ponceau avec un oeuf entier légèrement battu.
刷毛で軽く混ぜた全卵を塗ります。

Redorer 再度卵液を塗る

redorer［レドレ］
再度卵液を塗る

Redorez une 2e fois.
2回目の卵液を塗る。

Graisser 油脂を塗る

graisser［グレッセ］油脂を塗る

Graissez un moule.
型に油を塗る。

Huiler 油を塗る

huiler［ユイレ］油を塗る

Huilez le cercle.
セルクルに油を塗ります。

Napper ナパージュを塗る

napper［ナペ］ナパージュを塗る

Nappez avec un nappage.
ナパージュを塗ります。

Tartiner 塗る

tartiner［タルティネ］パンにバター等を塗る

Tartinez la pâte de gelée de framboise.
生地にフランボワーズのジュレを塗る。

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