頻度★★ | パティシエのためのフランス語製菓用語

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bain-marie 湯煎

カテゴリ：名詞 B 頻度★★

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baisser【下げる】

カテゴリ：動詞 B 頻度★★

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bec d’oiseau 角を立てて泡立てること

カテゴリ：表現 B 頻度★★

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bouler【丸める】

カテゴリ：動詞 B 頻度★★

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broyer【砕く】

カテゴリ：動詞 B 頻度★★

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caraméliser【カラメル状にする】

カテゴリ：動詞 C 頻度★★

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casser【割る】

カテゴリ：動詞 C 頻度★★

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chemiser【型に紙を敷く】

カテゴリ：動詞 C 頻度★★

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chiqueter【生地に筋を入れる】

カテゴリ：動詞 C 頻度★★

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ciseler【細かく切る】

カテゴリ：動詞切る C 頻度★★

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clarifier【卵黄と卵白に分ける】

カテゴリ：動詞 C 頻度★★

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coller【接着する】

カテゴリ：動詞 C 頻度★★

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colorer【着色する】

カテゴリ：動詞 C 頻度★★

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concentrer【濃縮する】

カテゴリ：動詞 C 頻度★★

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フランス在住パティシエールによるフランス菓子の情報サイト。フランスのお菓子の種類、歴史や由来、レシピや作り方のコツ、製菓のフランス語、フランスの材料や道具、パティスリーでのフランス語会話など現地フランスから情報を発信しています。

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