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フランスの料理・お菓子用語［bec d’oiseau］の意味や発音、解説やレシピでの使い方を紹介します。
用語の意味
un bec d’oiseau［アン ベック ドワゾー］角を立てて泡立てること
解説
［bec d’oiseau］はメレンゲやクリームをしっかりと泡だて、ツノを立てた状態のことを言います。［bec d’oiseau］は直訳すると「鳥のくちばし」という意味。その角が鳥のくちばしに似ていることからこう呼ばれています。
レシピでの例文
Montez les blancs d’oeufs en bec d’oiseau.
鳥のくちばし状に卵白を泡だてます。
Monter la crème au bec d’oiseau.
クリームを鳥のくちばし状に泡だてます。
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