シブースト Chiboust

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フランス菓子シブーストとはどんなお菓子か、歴史や材料、関連するお菓子を詳しく解説します。

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フランス菓子シブーストとは?

シブースト Chiboustとはクレーム・パティシエールにメレンゲ状に泡立てた卵白を合わせたクリームのことです。クレーム・シブースト Crème chiboust / クレーム・サン=トノレ Crème saint-honoréとも言います。

主にサン=トノレに使われるクリームです。

[フランス語名]
シブースト Chiboust / la chiboust
クレーム シブースト Crème chiboust / la crème chiboust
クレーム サン=トノレ Crème saint-honoré / la crème saint-honoré




シブーストの歴史

1840年、パリのサン=トノレ通りにあるパティスリーのオギュースト・ジュリアン・シブースト Auguste Julien Chiboustがクレーム・シブーストを考案しました。

彼はこのクリームをつかってサン=トノレを創りました。

シブーストの材料

分類 パティスリー/クリーム
構成
材料
  • 卵黄
  • 砂糖
  • 牛乳
  • 小麦粉/コーンスターチ
  • バニラ
  • 卵白




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