パレ・ブルトン Palet breton

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フランス菓子パレ・ブルトンとはどんなお菓子か、材料や関連するお菓子を詳しく解説します。

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フランス菓子パレ・ブルトンとは?

パレ・ブルトン Palet bretonとはブルターニュ生まれのバターサブレのこと。直径5,5cmで14mmの厚さがあるのが特徴です。

ブルターニュ地方は酪農に適した気候で、乳質の良い品種の牛から良質な乳製品が作られています。さらには、潮の満ち引きが大きく、良質な塩の産地にもなっています。この地方のバターは塩が含まれており、ほかの有塩バターよりも多めの塩が加えられています。塩加減によりバターの風味が引き立つのが特徴です。料理の味付けやデザートやお菓子にもこの有塩バターを使用しています。

パレ・ブルトンはガレット・ブルトンヌという似たようなサブレがあり、材料はほとんど同じで形や厚さが異なります。パレ(Palet)は丸くて厚いもの、ガレット(Galette)とは丸くて薄いもののことを言います。

パレ・ブルトンはパレ・ド・ブルターニュ(Palet de Bretagne)、ガレ(Galet)とも言います。

[フランス語名]
パレ・ブルトン Palet breton / un palet breton
パレ・ド・ブルターニュ Palet de Bretagne / un palet de Bretagne
ガレ Galet / un galet




パレ・ブルトンヌの材料

分類 パティスリー/焼き菓子
構成
  • サブレ生地
材料
  • バター
  • 砂糖
  • 小麦粉
  • たまご/卵黄
  • 牛乳
  • ベーキングパウダー

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