フランス菓子ガトー・ブルトンとはどんなお菓子か、材料や関連するお菓子を詳しく解説します。

フランス菓子ガトー・ブルトンとは？

ガトー・ブルトン Gâteau bretonはブルターニュの有塩バターを使うのが特徴の円形のお菓子のことです。直径12〜25cm厚さ3〜4cmほどの大きさで、表面に筋をつけて模様を描きます。

ブルターニュ地域圏の港町ロリアン（Lorient）名物のお菓子です。

ロリアン（Lorient）の場所

たまご、バター、砂糖、小麦粉を合わせた生地を円型に入れそのまま焼いて作ります。同じ地方のサブレであるパレ・ブルトンに似ています。また、中身にジャムやキャラメルなどを詰めることもあります。

ブルターニュ地方は酪農に適した気候で、乳質の良い品種の牛から良質な乳製品が作られています。さらには、潮の満ち引きが大きく、良質な塩の産地にもなっています。この地方のバターは塩が含まれており、ほかの有塩バターよりも多めの塩が加えられています。塩加減によりバターの風味が引き立つのが特徴です。料理の味付けやデザートやお菓子にもこの有塩バターを使用しています。

［フランス語名］
ガトー・ブルトン Gâteau breton / un gâteau breton

ガトー・ブルトンの材料

ガトー・ブルトンと関連するお菓子

• ファー・ブルトン Far breton
• ガレット・ブルトンヌ Galette bretonne
• ガトー・ブルトン Gâteau breton
• パレ・ブルトン Palet breton

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