フランスの地方菓子ブリオッシュ・ド・サン＝ジュニとはどんなお菓子か、材料や名前の由来、同じ種類のお菓子を詳しく紹介しますね。
フランス地方菓子ブリオッシュ・ド・サン＝ジュニとは？
ブリオッシュ・ド・サン＝ジュニ Brioche de Saint-Genixとは、丸い形のブリオッシュ生地に赤いプラリネと表面にあられ糖を飾ったお菓子のことです。
サン＝ジュニとはサヴォア地方（Savoie）のサン=ジュニ・シュル・ギュイエ（Saint-Genix-sur-Guiers）という小さな町のことです。この地方で作られている地方菓子のひとつです。
サヴォアの旗の色である赤と白をイメージして、プラリネの赤色、あられ糖の白で表現されています。さらに、このブリオッシュは赤と白色の羊皮紙で包むのが伝統的です。
また、ほかの名前で呼ばれることもあります。
- ガトー・ド・サン＝ジュニ Gâteau de Saint-Genix
- サン＝ジュニ Saint-Genix
- ガトー・ラブュリィ Gâteau Labully
［フランス語名］
ブリオッシュ・ド・サン＝ジュニ Brioche de Saint-Genix / une Brioche de Saint-Genix
ブリオッシュ・ド・サン＝ジュニの材料
| 分類 | パティスリー |
| 構成 |
|
| 材料 |
|
ブリオッシュ・ド・サン＝ジュニの種類
ブリオッシュ・ド・サン＝ジュニと同様に赤いプラリネの入ったお菓子はほかにもあります。いづれもローヌアルプ地方で見られる地方菓子です。
ブリオッシュ・ド・サン＝ジュニの名前の由来
ブリオッシュ・ド・サン＝ジュニは古くシチリアのアガタの伝説に由来しています。
聖女アガタの伝説
現在のイタリアに位置するシチリアにアガタ（Agathe）という美しい女性が住んでいました。
彼女はシチリアを支配していたローマ人の権力者から目を付けられていましたが、その意に従わなかったため、キリスト教徒ということを理由に彼女を捕まえてしまいます。その拷問の中でアガタは両方の乳房を切り落とされてしまいました。
しかし、翌日にはその切り落とされた乳房が復活していました。
さらに、彼女は火あぶりにされることになりましたが、刑が執行されようとした瞬間に地震が起こり、死刑執行人が死んでしまい、彼女は刑をのがれました。
その後、1551年にオスマン帝国がマルタ島に侵攻した際に、人々はアガタに祈りをささげました。その祈りが通じマルタ島は守られ、アガタはマルタの守護聖人となりました。
切り落とされて復活した乳房から、アガタは鐘職人やパン屋の守護聖人とされています。
当時、サン=ジュニ・シュル・ギュイエ（Saint-Genix-sur-Guiers）周辺を統治していたサヴォワ家でした。そのサヴォア家が、1713年にスペイン継承戦争によりシチリア王国の王位を獲得しました。
サン=ジュニ・シュル・ギュイエに住む女性たちはこれを記念して、２月５日の聖女アガタの記念日に乳房の形をしたお菓子をつくることにしました。
サヴォアの旗の色である赤と白をつかい、乳房のような丸い形をイメージして作りました。この当時はパン生地に砂糖や蜂蜜を加えたものをお菓子としていました。赤く染めたプラリネで赤色を、砂糖で白色を表現していました。
この赤いプラリネの入ったブリオッシュはその後、あるパティスリーで作られこの地方の特産となっていきます。それがガトー・ラブュリィです。
その続きの話はこちら。
おいしい知識を手に入れよう！お菓子のレシピから学ぶフランス語講座
フランスのお菓子は世界的に有名ですが、なぜそのおいしさに魅了されるのでしょうか？
「お菓子のレシピから学ぶフランス語講座」では、フランスのお菓子作りの秘訣を探りながら、同時にフランス語を学んでいきます。
この講座では本場フランスのお菓子のレシピをフランス語で読み解きながら、フランス語を習得します。マドレーヌ、タルト、シュークリームなど、フランスでも定番のお菓子のレシピを通じて、フランス語の基礎から応用まで幅広く学ぶことができます。
フランス語の勉強が初めてでも大丈夫です！当講座では基本的なフランス語表現から、食材や道具の名前、作り方までを丁寧に解説しています。おいしいお菓子のレシピを作りながら、楽しくフランス語をマスターすることができます。
フランス語を学ぶだけでなく、お菓子作りの知識も身につけることができるこの講座は、フランス語学習者とスイーツ好きな方にとって理想的な組み合わせだと思います。ご自宅で学べるダウンロード形式なので、時間や場所に制約されずに勉強することができます。
「お菓子のレシピから学ぶフランス語講座」に参加して、おいしい知識を手に入れましょう！フランス語の魅力とフランスのお菓子作りの楽しさを同時に体験し、自分自身を豊かにしませんか？ご参加をお待ちしています！
関連記事
