ノルマンディー地域圏の食文化について詳しく解説します。この地方の地理的な特徴、この地に由来のあるお菓子、代表的な料理、特産物である肉、家禽、魚介類、シャルキュトリー、野菜や果物といった農畜水産物、チーズ、飲み物、食品加工品を紹介します。また、この地方に由来のある料理人や著者などの有名人をまとめています。
フランスの地方は2016年に22から13に再編成されました。このページでは新しい地域圏の名前で書いています。
ノルマンディー地域圏の特徴
ノルマンディー地域圏（la Normandie）はフランスの北西部に位置し、イギリス海峡に面しています。かつてのオート＝ノルマンディー地域(Haute-Normandie)バス＝ノルマンディー地域(Basse-Normandie)が合併して誕生した地域です。首府はルーアン(Rouen)です。
含まれる県
- セーヌ＝マリティーム県 la Seine-Maritime
- ウール県 l’Eure
- カルヴァドス県 le Calvados
- マンシュ県 la Manche
- オルヌ県 l’Orne
主なコミューン
- ルーアン Rouen
- ル・モン＝サン＝ミシェル Le Mont-Saint-Michel
- カマンベール Camembert
地方菓子
ノルマンディー地域圏で誕生したり、ゆかりのある地方菓子やデザートをまとめました。リンク先に詳しい情報を載せています。
- ベルランゴ Berlingot
- ボストック Bostock
- ブルダン Bourdain りんごの入ったノルマンディ由来のお菓子
- ブルダン Bourdin りんごの入ったノルマンディ由来のお菓子
- りんごのブルドロ Bourdelot aux pommes
- ブール・グル Bourre-goule ノルマンディ由来の米をつかった甘いアントルメ
- ブラジエ Brasillé ノルマンディ由来のクロワッサンやブリオッシュ生地を使ったお菓子
- ブリオッシュ Brioche
- ノルマンディ風ブリオッシュ Brioche la fallue
- ブリオッシュ フォイユテ Brioche feuilletée
- 塩バターキャラメル Caramel beurre salé
- イジニー産キャラメル Caramels d’Isigny
- 洋梨のドゥイヨン Douillon aux poires
- サンミシェルのガレット Galettes Saint-Michel
- ミルリトン Mirliton
- シュクル ド ポム Sucre de pomme りんご飴
- タルト・ノルマンド（ノルマンディのタルト）Tarte normande
- ノルマンディのサブレ Sablés normands
代表的な料理
- メール・プラールのオムレツ Omelette de la mère Poulard
- ディエップ風マルミット Maître die-poise
- ノルマンディー風舌ビラメのフィレ Filet de sole à la normandie
- カーン風トリップ Tripes à la mode de Caen
- オージュ谷の若鳥 Poulet volée d’Auge
- ルーアン風鴨 Canard à la rouennaise
特産品
ノルマンディー地域圏で生産されている農畜水産物、チーズ、飲み物などの食品加工品をまとめています。
肉
- ノルマンディの豚肉 porc fermier de Normandie
- モン・サン・ミシェルのプレサレ仔羊 agneau de pré-salé du Mont-Saint-Michel(AOC)
家禽
- ノルマンディ産家禽 volailles de Normandie
- ルーアン産鴨 Canard de Rouen
魚介類
- ノルマンディ産ホタテ coquille Saint-Jacques de Normandie
- バルフルール産ムール貝 moules de Barfleur
- グランビル産のマルスダレ貝 praires de Granville
シャルキュトリー
- ビール産のアンドゥイユ andouille de Vire
- モルターニュ産のブーダン・ノワール（豚の血のソーセージ） boudin noir de Mortagne
- モルターニュ産のソーセージ saucisse de Mortagne
- コタンタン産のハム jambon blanc du Cotentin
野菜と果物
- クレアンス産のポワロー poireaux de Créances
- クレアンス産の人参 carottes de Créances
- カリフラワー choux-fleurs
- りんご pommes
- 洋梨 poires
- さくらんぼ cerises
- カシス cassis
チーズと乳製品
- カマンベール Camembert
- リヴァロ Livarot
- ポン＝レヴェック Pont-l’Évêque
- ヌーシャテル Neufchâtel(AOC)
- イジニー産バター beurre d’Isigny(AOP)
- イジニー産クリーム crème d’Isigny(AOP)
飲み物
- ペイ・ドージュ産のシードル cidre du Pays d’Auge(AOC)
- 洋梨のシードル Poiré Domfron(AOC)
- ノルマンディ産りんごのお酒 pommeau de Normandie(AOC)
食品加工品
- カン風トリップ tripes à la mode de Caen
- リンゴ酢 vinaigre de cidre
ジビエ
この地方には特産になるジビエはありません。
食に関する有名な人物
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