オーヴェルニュ＝ローヌ＝アルプ地域圏の食文化について詳しく解説します。この地方の地理的な特徴、この地に由来のあるお菓子、代表的な料理、生産されている農畜水産物、チーズ、飲み物などの食品加工品を紹介します。

フランスの地方は2016年に22から13に再編成されました。このページでは新しい地域圏の名前で書いています。

オーヴェルニュ＝ローヌ＝アルプ地域圏の地理

オーヴェルニュ＝ローヌ＝アルプ地域圏（l’Auvergne-Rhône-Alpes）はフランスの東南に位置しており、ローヌ＝アルプ地方はイタリアとスイスと国境を接し、オーヴェルニュ地方はフランスの中央に位置しています。首府はリヨン(Lyon)で、ガストロノミーの中心都市でもあります。

含まれる県

この地域圏は12の県で構成されています。

• アン県 l’Ain
• アリエ県 l’Allier
• アルデシュ県 l’Ardèche
• カンタル県 le Cantal
• ドローム県 la Drôme
• イゼール県 l’Isère
• ロワール県 la Loire
• オート＝ロワール県 la Haute-Loire
• ピュイ＝ド＝ドーム県 le Puy-de-Dôme
• ローヌ県 le Rhône
• サヴォワ県 la Savoie
• オート＝サヴォワ県 la Haute-Savoie

主なコミューン

• ブール＝カン＝ブレス Bourg-en-Bresse
• ヴァランス Valence
• グルノーブル Grenoble
• サン＝テティエンヌ Saint-Étienne
• ロアンヌ Roanne
• ル・ピュイ＝アン＝ヴレ Le Puy-en-Velay
• クレルモン＝フェラン Clermont-Ferrand
• リヨン Lyon
• シャンベリ Chambéry
• アヌシー Annecy
• モンテリマール Montélimar

地方菓子

オーヴェルニュ＝ローヌ＝アルプ地域圏で誕生したり、ゆかりのある地方菓子やデザートをまとめました。リンク先に詳しい情報を載せています。

• アルデショワ・ア・ラ・クレーム・ド・マロン Ardéchois à la crème de marrons
• ベコワン Bescoin サヴォワ地方由来のブリオッシュ
• ベコワン Bescoint サヴォワ地方由来のブリオッシュ（bescoinの別名）
• ビスキュイ・ド・サヴォワ Biscuit de Savoie
• ブフェット Bouffette イゼール県由来の2枚のジェノワーズ生地にクリームを挟んだお菓子
• ブリオッシュ・オ・フリュイ Brioche aux fruits サヴォワ地方由来のフルーツコンフィを加えたブリオッシュ
• ブリオッシュ・オ・プラリン・ルージュ Brioche aux pralines rouges
• ブリオッシュ・ブルゴワン=ジャイユー Brioche de Bourgoin-Jallieu
• ブリオッシュ・ガルニ Brioche garnie Bourgoin地方由来の王冠型のブリオッシュ
• ブリオッシュ・ド・サン＝ジュニ Brioche de Saint-Genix
• ビューニュ Bugne
• ブーリオル Bourriol
• クロッシュ・ダヌシー Cloche d’annecy アヌシー特産のブラックチョコレートのボンボン
• ココン・ド・リヨン Cocon de Lyon
• コポー Copeau ローヌアルプ地方由来のビスキュイ
• コルネ・ド・ミュラ Cornet de Murat
• クッサン・ド・リヨン Coussin de Lyon
• クレーム・ド・マロン Crème de marrons
• クロケット・ド・ヴァンソブル Croquette de Vinsobres
• ガレット・ブレッサン Galette bressane
• ガレット・ド・ペルージュ Galette de Pérouges
• ガトー・ラブュリィ Gâteau Labully
• ガトー・オ・ノワ Gâteau aux noix
• ガトー・ド・サヴォワ Gâteau de savoie
• リュネット・ド・ロマン Lunettes de Romans
• ヌガー・ド・モンテリマール Nougat de Montélimar
• マカロン・ド・ジョワイユーズ Macaron de Joyeuse
• ヌガー・ド・モンテリマール Nougat de Montélimar
• パピヨット Papillote
• ポワール・ア・ラ・ボジョレーズ Poire à la beaujolaise
• ポーニュ・ド・ロマン Pogne de Romans
• プラリュリーヌ Praluline
• プレジダン Président
• サバイヨン Sabayon
• スイス Suisse
• タルト・オ・プラリン・ルージュ Tarte aux pralines rouges
• ヴァシュラン Vacherin

代表的な料理

• 鶏レバーのガトー仕立て Gâteau de foies de volaille
• リヨン風サラダ Salade lyonnaise
• セルヴェル・ド・カニュ Cervelle de canut
• リヨン風オニオングラタンスープ Gratinée lyonnaise
• カワカマスのクネル Quenelles de brochet
• タブリエ・ド・サプール Tablier de sapeur
• カルドンの骨髄添え Cardon à la moelle
• グラタン・ドフィノワ　Gratin dauphinois
• タルティフレット Tartiflette
• サヴォワ風チーズフォンデュ fondue savoyarde
• トリュファード Truffade
• アリゴ Aligot
• プンティ Pounti

特産品

オーヴェルニュ＝ローヌ＝アルプ地域圏で生産されている農畜水産物、チーズ、飲み物などの食品加工品をまとめています。

肉

• ブルボネ地方のシャロレ牛 bœuf Charolais du Bourbonnais
• ブルボネ地方の仔羊 agneau du Bourbonnais
• オブラックの未経産雌牛 Génisse fleur d’Aubrac
• メザンクのファングラ牛 fin gras du Mézenc

家禽

• オーヴェルニュ地方の家禽 volaille d’Auvergne
• ヴレ地方の家禽 volaille du Velay
• ブレスの鶏・家禽 poulet de Bresse / volaille de Bresse
• ブレスの肥育鶏 poularde de Bresse
• ブレスの去勢鶏 chapon de Bresse
• ブレスの七面鳥 dinde de Bresse
• ドローム県の家禽 volaille de la Drôme

魚介類

• カワカマス brochet
• カエル grenouille
• アルプスイワナ omble chevalier
• ラヴァレ lavaret
• フェラ féra

シャルキュトリー

• リヨンのソーシソン Saucisson de Lyon
• ロゼット Rosette
• アンドゥイエット Andouillette
• アルデッシュのハム jambon de l’Ardèche

野菜と果物

• ル・ピュイ＝アン＝ヴレの緑レンズ豆 lentille verte du Puy
• カルドン cardon
• チョロギ crosne
• サヴォワ地方のりんご pomme de Savoie
• サヴォワ地方の洋梨 poire de Savoie
• ドローム県のニンニク ail de la Drôme
• グルノーブルのくるみ noix de Grenoble
• ニヨンの黒オリーブ olives noires de Nyons
• ニヨンのオリーブ油 huile d’olives de Nyons
• アルデッシュ産の栗 châtaigne d’Ardèche
• アプリコット abricots
• さくらんぼ cerises
• ネクタリン nectarines
• 桃 pêches
• フランボワーズ framboises

チーズと乳製品

• カンタル Cantal
• サン＝ネクタール Saint-nectaire
• オーヴェルニュのブルーチーズ Bleu d’Auvergne
• フルム・ダンベール Fourme d’Ambert
• サレール Salers
• フルム・ド・モンブリゾン Fourme de Montbrison
• リゴット・ド・コンドリュー Rigotte de Condrieu
• ボフォール Beaufort
• ルブロション Reblochon
• アボンダンス Abondance
• シュヴロタン Chevrotin
• トム・デ・ボージュ Tome des Bauges
• ブルー・ド・ヴェルコール＝サスナージュ Bleu de Vercors-Sassenage
• ピコドン Picodon

飲み物

• ボルヴィック Volvic
• ブルゴーニュワイン vin de Beaujolais
• シャルトゥーズ Chartreuse

食品加工品

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ジビエ

この地方には特産になるジビエはありません。

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