オーヴェルニュ＝ローヌ＝アルプ地域圏の食文化

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オーヴェルニュ＝ローヌ＝アルプ地域圏の食文化について詳しく解説します。この地方の地理的な特徴、この地に由来のあるお菓子、代表的な料理、生産されている農畜水産物、チーズ、飲み物などの食品加工品を紹介します。

フランスの地方は2016年に22から13に再編成されました。このページでは新しい地域圏の名前で書いています。

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オーヴェルニュ＝ローヌ＝アルプ地域圏の地理

オーヴェルニュ＝ローヌ＝アルプ地域圏（l’Auvergne-Rhône-Alpes）はフランスの東南に位置しており、ローヌ＝アルプ地方はイタリアとスイスと国境を接し、オーヴェルニュ地方はフランスの中央に位置しています。首府はリヨン(Lyon)で、ガストロノミーの中心都市でもあります。

含まれる県

この地域圏は12の県で構成されています。

  • アン県 l’Ain
  • アリエ県 l’Allier
  • アルデシュ県 l’Ardèche
  • カンタル県 le Cantal
  • ドローム県 la Drôme
  • イゼール県 l’Isère
  • ロワール県 la Loire
  • オート＝ロワール県 la Haute-Loire
  • ピュイ＝ド＝ドーム県 le Puy-de-Dôme
  • ローヌ県 le Rhône
  • サヴォワ県 la Savoie
  • オート＝サヴォワ県 la Haute-Savoie

主なコミューン

  • ブール＝カン＝ブレス Bourg-en-Bresse
  • ヴァランス Valence
  • グルノーブル Grenoble
  • サン＝テティエンヌ Saint-Étienne
  • ロアンヌ Roanne
  • ル・ピュイ＝アン＝ヴレ Le Puy-en-Velay
  • クレルモン＝フェラン Clermont-Ferrand
  • リヨン Lyon
  • シャンベリ Chambéry
  • アヌシー Annecy
  • モンテリマール Montélimar




地方菓子

オーヴェルニュ＝ローヌ＝アルプ地域圏で誕生したり、ゆかりのある地方菓子やデザートをまとめました。リンク先に詳しい情報を載せています。




代表的な料理

  • 鶏レバーのガトー仕立て Gâteau de foies de volaille
  • リヨン風サラダ Salade lyonnaise
  • セルヴェル・ド・カニュ Cervelle de canut
  • リヨン風オニオングラタンスープ Gratinée lyonnaise
  • カワカマスのクネル Quenelles de brochet
  • タブリエ・ド・サプール Tablier de sapeur
  • カルドンの骨髄添え Cardon à la moelle
  • グラタン・ドフィノワ　Gratin dauphinois
  • タルティフレット Tartiflette
  • サヴォワ風チーズフォンデュ fondue savoyarde
  • トリュファード Truffade
  • アリゴ Aligot
  • プンティ Pounti

特産品

オーヴェルニュ＝ローヌ＝アルプ地域圏で生産されている農畜水産物、チーズ、飲み物などの食品加工品をまとめています。

肉

  • ブルボネ地方のシャロレ牛 bœuf Charolais du Bourbonnais
  • ブルボネ地方の仔羊 agneau du Bourbonnais
  • オブラックの未経産雌牛 Génisse fleur d’Aubrac
  • メザンクのファングラ牛 fin gras du Mézenc

家禽

  • オーヴェルニュ地方の家禽 volaille d’Auvergne
  • ヴレ地方の家禽 volaille du Velay
  • ブレスの鶏・家禽 poulet de Bresse / volaille de Bresse
  • ブレスの肥育鶏 poularde de Bresse
  • ブレスの去勢鶏 chapon de Bresse
  • ブレスの七面鳥 dinde de Bresse
  • ドローム県の家禽 volaille de la Drôme

魚介類

  • カワカマス brochet
  • カエル grenouille
  • アルプスイワナ omble chevalier
  • ラヴァレ lavaret
  • フェラ féra

シャルキュトリー

  • リヨンのソーシソン Saucisson de Lyon
  • ロゼット Rosette
  • アンドゥイエット Andouillette
  • アルデッシュのハム jambon de l’Ardèche

野菜と果物

  • ル・ピュイ＝アン＝ヴレの緑レンズ豆 lentille verte du Puy
  • カルドン cardon
  • チョロギ crosne
  • サヴォワ地方のりんご pomme de Savoie
  • サヴォワ地方の洋梨 poire de Savoie
  • ドローム県のニンニク ail de la Drôme
  • グルノーブルのくるみ noix de Grenoble
  • ニヨンの黒オリーブ olives noires de Nyons
  • ニヨンのオリーブ油 huile d’olives de Nyons
  • アルデッシュ産の栗 châtaigne d’Ardèche
  • アプリコット abricots
  • さくらんぼ cerises
  • ネクタリン nectarines
  • 桃 pêches
  • フランボワーズ framboises

チーズと乳製品

  • カンタル Cantal
  • サン＝ネクタール Saint-nectaire
  • オーヴェルニュのブルーチーズ Bleu d’Auvergne
  • フルム・ダンベール Fourme d’Ambert
  • サレール Salers
  • フルム・ド・モンブリゾン Fourme de Montbrison
  • リゴット・ド・コンドリュー Rigotte de Condrieu
  • ボフォール Beaufort
  • ルブロション Reblochon
  • アボンダンス Abondance
  • シュヴロタン Chevrotin
  • トム・デ・ボージュ Tome des Bauges
  • ブルー・ド・ヴェルコール＝サスナージュ Bleu de Vercors-Sassenage
  • ピコドン Picodon

飲み物

  • ボルヴィック Volvic
  • ブルゴーニュワイン vin de Beaujolais
  • シャルトゥーズ Chartreuse

食品加工品

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ジビエ

この地方には特産になるジビエはありません。




食に関する有名な人物

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