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フランス菓子アルデショワとはどんなお菓子かを詳しく紹介します。
フランス菓子アルデショワとは？
アルデショワというお菓子には2種類のものがあります。
オーヴェルニュ＝ローヌ＝アルプ地域圏にあるアルデシュ県（l’Ardèche）では栗の生産が盛んで、アルデシュ産の栗はAOC/AOP認定されています。
プチフール
栗のクリームを挟んだプチフールのことをアルデショワ Ardéchoisといいます。
ひし形に切ったビスキュイ生地の間に、栗のクレーム・オ ・ブールを挟み、対角線上にコルネで絞ったグラスロワイヤル、中央にグラニュー糖をまぶしたすみれの花弁を飾ります。
焼き菓子
もう一つは、アルデショワ・ア・ラ・クレーム・ド・マロン Ardéchois à la crème de marronsといい、マロンクリームを練り込んだパウンドケーキのことです。
小麦粉、クレーム・ド・マロン、ラム酒を加えて作る焼き菓子です。クレーム・ド・マロン Crème de marronsとはマロングラッセ、栗の実、砂糖、バニラを混ぜ合わせて作るペーストです。
そのほかにもアルデシュ産の栗を使ったお菓子やパティスリーなどには、栗を使ったお菓子の名前にはアルデシュ、またはアルデショワを使うことがあります。
［フランス語名］
アルデショワ ardéchois / un ardéchois
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