フランスの砂糖菓子プラリネはどんなお菓子か、材料、名前の由来や歴史を詳しく紹介します。
フランス砂糖菓子プラリネとは？
プラリネ Praliné とは砕いたアーモンドやヘーゼルナッツとキャラメリゼした砂糖を合わせ、なめらかになるまですりつぶしたペーストのこと。
クリームの香りづけ、プチフールやボンボン・ド・ショコラ（Bonbons de chocolat）の詰め物、メレンゲやスフレ、アイスクリームのフレーバーなどさまざまな用途で用いられます。
地域によってはプラリネはボンボン・ド・ショコラのことを意味します。また、プラリネはプララン Pralin と呼ばれることもあります。
すりつぶす前のアーモンドやヘーゼルナッツと砂糖をキャラメリゼしたものはプラリン Praline と言います。
プラリネの名前の由来
ルイ13世からルイ14世時代に活躍したショワズール公国（Duchée de Choiseul）にプレシス・プラスリン伯爵（Plessis-Praslin）がいました。彼は数々の女好き武勇伝で広く知られていました。
彼の料理長クレマン・ジュリュゾ（Clément Jaluzot）がナッツに砂糖をかけた菓子をつくりました。その菓子をあるパーティのデザートとして出したところ、女性たちにたいへん気に入られました。
女性たちは伯爵にお菓子にお菓子の名前をたずねました。
伯爵は名前が思いつかなかったので、「ご婦人方に決めていただきましょう」と提案しました。
すると、女性の中から「プラリヌはいかがかしら？」と声が上がりました。
公爵の名前を女性形にしたもので、女好きの公爵にぴったりの名前ですね。公爵の名前プラスリン（Praslin）を女性形にすると（語尾にeをつける）と プラリヌ Prasline となります。
数年後、司厨長のクレマン・ジュリュゾはコンフィズリーの店をモンタルジ（Montargis）に開店しました。彼はプラリンを売り出し、広く知られるようになっていきました。
モンタルジ Montargis の位置
各地のプラリン菓子
リヨンなどのローヌ・アルプ地方では赤い色の糖衣をからめたプラリンがあります。その赤いプラリンでつくった真っ赤なお菓子がいくつかあります。
この砂糖がけのナッツをローラーで挽いてできたペーストはボンボンチョコレートの中身やお菓子の材料として使われています。
ベルギーではボンボンチョコレートのこと自体をプラリンといいます。プラリンはフランス語で、ドイツ語ではプラリネといい、こちらのほうが聞いたことがあるかもしれませんね。
おいしい知識を手に入れよう！お菓子のレシピから学ぶフランス語講座
フランスのお菓子は世界的に有名ですが、なぜそのおいしさに魅了されるのでしょうか？
「お菓子のレシピから学ぶフランス語講座」では、フランスのお菓子作りの秘訣を探りながら、同時にフランス語を学んでいきます。
この講座では本場フランスのお菓子のレシピをフランス語で読み解きながら、フランス語を習得します。マドレーヌ、タルト、シュークリームなど、フランスでも定番のお菓子のレシピを通じて、フランス語の基礎から応用まで幅広く学ぶことができます。
フランス語の勉強が初めてでも大丈夫です！当講座では基本的なフランス語表現から、食材や道具の名前、作り方までを丁寧に解説しています。おいしいお菓子のレシピを作りながら、楽しくフランス語をマスターすることができます。
フランス語を学ぶだけでなく、お菓子作りの知識も身につけることができるこの講座は、フランス語学習者とスイーツ好きな方にとって理想的な組み合わせだと思います。ご自宅で学べるダウンロード形式なので、時間や場所に制約されずに勉強することができます。
「お菓子のレシピから学ぶフランス語講座」に参加して、おいしい知識を手に入れましょう！フランス語の魅力とフランスのお菓子作りの楽しさを同時に体験し、自分自身を豊かにしませんか？ご参加をお待ちしています！
関連記事
