フランス菓子キャトルカールとはどんなお菓子か、材料や購入先、名前の由来、同じ種類のお菓子を詳しく紹介しますね。

フランス菓子キャトルカールとは？

キャトルカール Quatre-quartsは小麦粉、砂糖、卵、バターを同量で合わせて、長方形のケイク型に入れてつくる焼き菓子のことです。

英語圏ではパウンドケーキともいいます。1パウンドずつ材料を同量合わせて作ります。

細かく切ったレモンの皮やオレンジコンフィ、ヘーゼルナッツやバニラのエッセンスを加えて香り付けすることもあります。小麦粉の一部をアーモンドプードルやカカオパウダーに置き換えることができます。また、コニャックやコワントロー、キュラソー、グランマルニエ、ラムなどを加えることもあります。

アルコール漬けしたフルーツコンフィやレーズンを加えるとケイク Cakeになります。

［フランス語名］
キャトル カール Quatre-quarts / un quatre-quarts

フランス菓子キャトルカールの材料

フランスでの購入先

キャトルカールはブーランジュリーやパティスリー、カフェやサロンドテに置いていることがあります。価格はスライスしたものでひとつ3€ほど、一本10€~です。30cm以上の長い型で焼き、量り売りしてくれる店もあります。

カトルカールの作り方

• きめ細かくほろっと溶けるカトルカールの作り方

キャトルカールと同じ種類のお菓子

• パウンドケーキ Pound cake
• ケイク・オ・フリュイ Cake aux fruits