フランスの惣菜キッシュ・ロレーヌとはどんな料理か、材料、購入先を詳しく解説します。

フランスの惣菜キッシュ・ロレーヌとは？

キッシュ・ロレーヌ Quiche lorraineとは生地に卵と生クリームのアパレイユ、ラルドンを加えて焼いた塩味タルトのこと。ラルドン（lardon）は豚の脂身の塩漬け、ベーコンのこと。

生地はブリゼ生地や折込生地を用い、グリュイエールチーズを加えることもあります。

生地を型に敷き、オーブンで空焼きし、卵と生クリームを合わせたアパレイユとラルドンを流し入れ、再度オーブンで焼きます。

卵と生クリームを合わせたアパレイユのことをミゲン migaineと言います。

キッシュは伝統的にお菓子屋さんやパン屋さんでも製造しています。

［フランス語名］
キッシュ ロレーヌ Quiche lorraine / une quiche lorraine

キッシュ・ロレーヌの材料

フランスでの購入先

フランスではトレトゥール（Traiteur）、パティスリー（Pâtisserie）パン屋（Boulangerie）で購入することができます。価格は1個3,50〜5,00ユーロ程度です。地域や店によって異なります。

また、カフェやレストランでも提供しています。