フランス菓子スフレとはどんなお菓子か、材料や作り方、購入先、関連するお菓子を詳しく解説します。

フランス菓子スフレとは？

スフレ Souffléとはクレーム・パティシエールをベースにして、卵黄と泡立てた卵白を合わせて作る温製デザートのこと。オーブンから出した時に器から持ち上がるように膨らんでいるのが特徴です。

チョコレートや栗、プラリネなどを加えたり、フランボワーズや苺、カシス、レモン、オレンジなどの果物を加えたり、コワントローやグランマルニエ、キルシュなどのリキュール、バニラで香りをつけることもあります。

塩味のスフレもあり、ベシャメルソースをベースにして、きのこや魚介類、チーズ、ハム、野菜、肉などを加えて作ります。

［フランス語名］
スフレ Soufflé / le soufflé

スフレの材料

スフレと関連するお菓子

メレンゲ Meringue

オムレット・ノルヴェジエンヌ Omelette norvégienne

フランスでの購入先

フランスではレストランでデザートとして提供されています。

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