フランス菓子タルト・オ・シトロンとはどんなお菓子か、材料や作り方、購入先、関連するお菓子を詳しく解説します。
フランス菓子タルト・オ・シトロンとは？
タルト・オ・シトロン Tarte au citronはレモンクリームを詰めた冷たいタルトのことです。citronは「レモン」のことで、レモンタルトという意味です。
シュクレ生地を空焼きし、レモン汁で作るレモンクリームを詰めて冷蔵庫で冷やして作ります。
フランスのパティスリーにはどこでも置いてあるくらいの定番タルトです。メレンゲ有りも無しもどちらもあります。
レモンタルトの上にメレンゲをたっぷりと絞り、バーナーで焦がすこともあります。その場合、タルト・オ・シトロン・ムランゲ Tarte au citron meringuéeと言います。メレンゲがあるとレモンの酸っぱさが和らぎます。
［フランス語名］
タルト・オ・シトロンTarte au citron / une tarte au citron
タルト・オ・シトロンの材料
| 分類 | パティスリー/タルト |
| 構成 | |
| 材料 |
|
タルト・オ・シトロンに関連するお菓子
バリエーションとして、レモンの代わりにライムを使ったタルトもあります。タルト・オ・シトロン・ヴェール Tarte au citron vertと言います。レモンがライムに置き換わるだけで、作り方はタルト・オ・シトロンと同じです。
他のタルトの種類についてこちらの記事にまとめています。
フランスでの購入先
タルト・オ・シトロンはフランスのパティスリーで購入することができます。レストランのデザートでも提供しているところもあります。
パティスリーの場合、1つ3,00〜5,00ユーロ程度です。地域や店によって値段は異なります。
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