フランス菓子アングとはどんなお菓子かを詳しく紹介します。
フランス菓子アングとは?
アング Angou とはフランス領ギアナの冷たいアントルメのことです。
とうもろこしの絞り汁、ココナッツミルク、濃縮練乳をそれぞれ同じ割合で合わせて、ライムの皮、シナモン、ナツメグで香りつけます。火にかけ沸騰させることなく、温めながらとろみがつくまで混ぜます。ボウルやココット皿(ramequin)ヴェリーヌ型に流し入れ、冷蔵庫で冷やします。
時々、ソルベとして冷やし固めることもあります。
不透明の薄黄色で、ぎっしりとした食感です。
アングはデザートとして食べる。
[フランス語名]
アング angou / un angou
アングの別名
- kalupapa
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