フランス菓子コロンビエとはどんなお菓子か、材料や購入先、関連するお菓子を詳しく解説します。
フランス菓子コロンビエとは?
コロンビエ Colombierとはオレンジの風味をつけた楕円形のアーモンド菓子のこと。
同じくアーモンドで作るパン・ド・ジェーヌ Pain de Gênesの一種です。
アーモンドペーストや小麦粉、砂糖、バター、卵でつくる生地にオレンジの砂糖漬けやオレンジの皮を合わせ、キルシュで香りをつけます。アーモンドスライスを散らした楕円形の方に生地を流し入れ、オーブンで焼きます。表面にグラサージュをかけ、アーモンドを全体にまぶし、再度オーブンに入れてグラサージュを溶かしプラリネを貼り付けます。
伝統的に聖霊降臨(Pentecôte)の時期に食べます。聖霊降臨は復活祭から50日目にあたる日とされており、毎年日程のことなる移動祭日です。だいたい5月から6月上旬にあたります。
1900年ごろまでに南仏マルセイユで誕生したと言われています。
[フランス語名]
コロンビエ Colombier/ le colombier
コロンビエの材料
分類 | パティスリー/ガトー |
構成 |
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材料 |
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コロンビエと関連するお菓子
フランスでの購入先
フランスではパティスリー(Pâtisserie)やパン屋(Boulangerie)で購入することができます。5〜6月に販売しています。
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