フランボワジエ Framboisier

フランボワーズのショートケーキ

フランス菓子フランボワジエとはどんなお菓子か、材料や購入先を詳しく紹介しますね。

フランス菓子フランボワジエとは?

フランボワジエ Framboisierとはジェノワーズ生地にフランボワーズとクリームを挟んだケーキのことです。フランボワーズとはキイチゴのことです。

フランボワーズは6月からの夏の間が旬ですが、フランボワジエは年中見られることもあるケーキです。

土台の生地はジェノワーズ生地だけではなくビスキュイ生地を使ったり、クリームはバタークリームやクレームパティシエール、ムースリーヌクリームを使うなど様々なヴバリエーションがあります。

フランボワジエを作る工程は、ジェノワーズ生地を型の底に敷き、フランボワーズの断面が見えるように並べてクリームを詰めます。フランボワーズのピュレを挟むこともあります。

[フランス語名]
フランボワジエ Framboisier



フランス菓子フランボワジエの材料

分類 パティスリー
構成
  • ジェノワーズ生地
  • クレーム・オ・ブール/クレーム・ムースリーヌ
  • フランボワーズ
材料
  • 小麦粉
  • 砂糖
  • 牛乳
  • バター
  • フランボワーズ



フランボワジエのフランスでの購入先

フランボワジエはパティスリーで購入することができ、大きなサイズや一人用の小さなサイズがあります。

フランボワジエと同じ種類のお菓子

そのほかにはいちごをつかったフレジエ Fraisierもあります。フランボワジエと同じ材料で、フランボワーズがいちごに変わっただけです。こちらもパティスリーの定番です。

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