料理やデザートを作る際には、適切な道具が欠かせませんね。フランス料理のキッチンでは、さまざまな道具が使われており、それぞれにフランス語の名前が付けられています。本記事では、フランス料理でよく使用される道具のフランス語単語をまとめました。レシピを見るとき、料理を作る時に、これらの道具を確認してみましょう。これだけ覚えておけば、料理のレシピを理解することができます。
料理の道具、製菓専用の道具、食卓で用いる食器の順に書いています。
単語／読み方カタカナ／意味の順に表記しており、冠詞の読み方は書いていません。読み方のカタカナは参考程度に留めてください。
(M) 男性名詞の冠詞 un/du/de l’/du/le
(F) 女性名詞の冠詞 une/de la/de l’/la
le matériel［マテリエル］ 道具
料理の道具
- une cuiller［キュイエール］ スプーン
- un couteau［クトー］ 包丁
- un couteau de chef［クトー ド シェフ］ 牛刀
- un couteau à désosser［クトー ア デゾセ］ さばき包丁
- un couteau de boucher［クトー ド ブシェ］肉切り包丁
- un ecouteau d’office［クトー ドフィス］ ペティナイフ
- un couteau-scie［クトー シー］ 波刃包丁
- un couteau à huître［クトー ア ユイットル］牡蠣の殻を開けるためのナイフ
- un fusil［フュジ］ 研ぎ棒
- un économe［エコノム］ 皮剥きナイフ
- une cuillère à légumes［キュイエール ア レギューム］ くり抜き器（先端が半球形のスプーン状で、野菜を丸くくり抜く器具）
- un vide-pomme［ヴィッド ポム］ 芯抜き（りんごなどの芯をくり抜く器具）
- un écailleur［エカイウール］ うろこ引き
- une coupe-œuf［クープ ウフ］ 卵切り
- un dénoyauteur［デノワイヨトゥール］種抜き器
- le four［フール］ オーブン
- le four à micro-ondes［フール ア ミクロオンド］ 電子レンジ
- la salamandre［サラマンドル］ サラマンドル
- la plaque à induction［プラック ア アンデュクション］ IH調理器
- le réfrigérateur［レフリジェラトゥール］ 冷蔵庫
- le congélateur［コンジェラトゥール］ 冷凍庫
- un fourneau［フルノー］ レンジ、調理用ストーブ
- une étuve［エチュヴ］ ホイロ
- une planche à découper［プラック ア デクペ］ まな板
- une casserole［キャッスロール］ 片手鍋
- une sauteuse［ソトゥーズ］ ソトゥーズ（浅い片手鍋）
- un sautoir［ソトワール］ ソテー用鍋
- une marmite［マルミット］ 寸胴鍋
- une poêle［ポワル］ フライパン
- une cocotte［ココット］ ココット（円形や楕円形の蓋つき両手鍋）
- un bain-marie［バンマリ］ 湯煎鍋
- une bassine à confiture［バシーヌ ア コンフィチュール］ ジャム用鍋
- une bassine à friture［バシーヌ ア フリチュール］ 揚げ鍋
- un gril［グリル］ グリル用の網・鉄板
- une louche［ルーシュ］ レードル
- une écumoire［エキュモワール］ 穴じゃくし
- une spatule en bois［スパチュール アン ボワ］ 木ベラ
- une spatule［スパチュール］ パレットナイフ
- une palette en acier［パレット アン アシエ］ フライ返し
- une palette en caoutchouc［パレット アン カオチュー］ ゴムベラ
- une fourchette à rôti［フルシェット ア ロティ］ 料理用フォーク
- une batte à côtelette［バット ア コトレット］ 肉たたき
- un thermomètre［テルモメットル］ 温度計
- un chinois［シノワ］ 漉し器
- un tamis［タミ］ 裏漉し器
- une passoire［パソワール］ ざる
- une bassine［バシーヌ］ ボウル
- un plat à gratin［プラ ア グラタン］ グラタン皿
- une terrine［テリーヌ］ テリーヌ型
- une plaque à débarrasser［プラック ア デバラッセ］ バット
- une râpe［ラプ］ おろし金
- un mortier［モルティエ］ 乳鉢
- un moulin à légumes［ムーラン ア レギューム］ 野菜漉し器
- un torchon［トルション］ 布巾
- un cutter［キュタール］ フードプロセッサー
- un mixeur plongeant［ミクスゥール プロンジャン］ スティックミキサー
- un batteur-mélangeur［バトゥール メランジュール］ 業務用ミキサー
- du papier absorbant［パピエ アブソルバン］ ペーパータオル
菓子専用の道具
- une poche［ポッシュ］ 絞り出し袋
- une douille［ドゥイユ］ 口金
- un fouet［フエ］ 泡立て器
- un rouleau à pâtisserie［ルロー ア パティスリー］ めん棒
- du papier sulfurisé［パピエ シュルフリゼ］ オーブン紙
- une corne［コルヌ］ カード
- un emporte-pièce［アンポルト ピエス］ 抜き型
- une pince à tarte［パンス ア タルト］ タルトばさみ（タルトの縁をつまんで模様をつける器具）
- un pinceau［パンソー］ 刷毛
- un cercle［セルクル］ セルクル（リング型）
- un cercle à entremets［セルクル ア アントルメ］ アントルメ用のセルクル
- un moule［ムル］ 型
- un moule à tarte［ムル ア タルト］ タルト型
- un ramequin［ラムカン］ ラムカン型
- une plaque à pâtisserie［プラック ア パティスリー］ オーブンプレート
テーブル周りの食器
- les couverts［クヴェール］ テーブル周りの食器
- un plat［プラ］ 皿
- une assiette plate［アシエットプラット］ 平皿
- une assiette creuse［アシエットクルーズ］ 深皿
- une assiette à dessert［アシエットアデセール］ デザート皿
- un bol［ボル］ ボウル
- une fourchette［フォルシェット］ フォーク
- une cuillère［キュイエール］ スプーン
- un couteau［クトー］ ナイフ
- un verre［ヴェール］ グラス
- une tasse［タス］ カップ
- une serviette［セルヴィエット］ ナプキン
- une table［ターブル］ テーブル
料理やお菓子のフランスの材料の詳細はこちらにまとめています。
– 料理・お菓子の材料
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