フランス菓子マロングラッセとはどんなお菓子か、材料や購入先、関連するお菓子を詳しく解説します。
フランス菓子マロングラッセとは？
マロングラッセ Marron glacéとは砂糖で煮た栗のことです。
皮を剥いた栗を砂糖と水で煮て、徐々に砂糖の濃度を上げていき、糖衣させて完成させます。
そのまま食べることもありますが、アイスクリームに混ぜ込んだり、アントルメに添えることもあります。
栗の季節になると、マロングラッセが店頭に並びはじめます。作るのに手間がかかるため、パティスリー店内では作らずに外注しているところも多いです。
マロングラッセの起源はさまざまな説があります。
ルイ14世の宮廷ではすでに作られおり、16世紀にはリヨンでマロングラッセのレシピが本に書かれていました。1882年に栗の産地であるアルデッシュ（Ardèche）にて、この地方の名産にするために開発しました。
また、今の形にしたのはカレームだとも言われています。
［フランス語名］
マロン グラッセ Marron glacé / un marron glacé
マロングラッセの材料
| 分類 | コンフィズリー |
| 構成 |
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| 材料 |
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マロングラッセと関連するお菓子
フランスでの購入先
フランスではコンフィズリー（Confiserie）で購入することができます。そのほかにもパティスリー（Pâtisserie）やパン屋（Boulangerie）、ショコラティエ（Chocolatier）にも置いてあります。
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