フォレ・ノワール Fôret noire

暗い森のチョコレートケーキ

フランス菓子フォレ・ノワールとはどんなお菓子か、材料や購入先を詳しく紹介しますね。

フランス菓子フォレ・ノワールとは?

フォレ・ノワール Fôret noireとはフランス語で「黒い森」をあらわすココア生地とさくらんぼのショートケーキです。

フォレ・ノワールココアのスポンジ生地に泡立てた生クリームをはさんだケーキで、削ったチョコレートとさくらんぼを飾っているのが特徴です。スポンジ生地にさくらんぼのリキュールであるキルシュ Kirschを打っています。

フォレ・ノワールとは「黒い森」という意味ですが、ドイツ南西部の「黒い森」という森林地帯のことを指します。削ったチョコレートで黒い森をイメージしています。

ドイツにも同様のお菓子があり、シュバルツヴェルダーキルシュトルテ Schwarzwälder Kirschtorteといいます。

泡立てた生クリームでデコレーションするケーキはフランスにはほとんど見られず、ドイツやオーストリアやスイスっぽいお菓子といえます。

[フランス語名]
フォレ・ノワール Fôret noire



フランス菓子フォレ・ノワールの材料

分類 パティスリー
構成
  • ジェノワーズ生地
  • クレーム・シャンティイ
  • コポー
  • さくらんぼ
材料
  • 小麦粉
  • バター
  • 砂糖
  • 生クリーム
  • ココアパウダー
  • チョコレートコポー
  • さくらんぼ

フォレ・ノワールのフランスでの購入先

フォレ・ノワールはパティスリーで購入することができますが、地方によっては置いていない場合もあります。

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