ガトー・オ・ショコラ Gâteau au chocolat

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フランス菓子ガトー・オ・ショコラとはどんなお菓子か、材料や作り方、購入先を詳しく解説します。ガトー・オ・ショコラに関連するチョコレートベースのお菓子も紹介します。

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フランス菓子ガトー・オ・ショコラとは?

ガトー・オ・ショコラ Gâteau au chocolatとはチョコレートをベースにしたお菓子のことです。

gâteauはお菓子やケーキの総称のことで、オーブンなどで焼いたお菓子のことを指します。

基本的には卵や砂糖、小麦粉を混ぜて、チョコレートとバターを加え、オーブンで焼いて作ります。混ぜるだけで簡単に作れて、誰もが大好きなチョコレートをつかっているので、フランスでは家庭で作ることもあります。

レストランでのデザートとしても定番で、ガトー・オ・ショコラにバニラアイスやクレーム・シャンティイ、クレーム・アングレーズをかけたり、フルーツを添えて供されます。クレーム・アングレーズとは、卵と砂糖、牛乳をつかったソースのことです。

[フランス語名]
ガトー・オ・ショコラ Gâteau au chocolat / un gâteau au chocolat




ガトー・オ・ショコラの材料

分類 パティスリー/ガトー/デザート
材料
  • 小麦粉
  • 砂糖
  • バター
  • チョコレート
  • 生クリーム

ガトー・オ・ショコラのバリエーション

チョコレートをベースにしたお菓子は数多くあります。

モワル・オ・ショコラ Moelleux au chocolat

moelleuxは「柔らかい」という意味で、外はカリッとしていて中身がとろけているチョコレートケーキのこと。

卵を多めにして、粉を少なめにして、焼成時間を短くして作ります。

ミキュイ・オ・ショコラ Mi-cuit au chocolat

外側はカリッとしていて、切るとチョコレート液が流れ出てくるチョコレートケーキのこと。mi-cuitは「半分火を通した」という意味で半生のことを指します。

生地の中に凍らせたガナッシュを詰めて焼くことで、液体状のチョコレートが出てきます。

フォンダン・オ・ショコラ Fondant au chocolat

外側はカリッとしていて中身がしっとり濃厚なチョコレートケーキです。fondantは「とろけるように柔らかい」という意味ですが、中身はとろけてはいません。

砂糖や卵、チョコレートを多めにし、粉は少なめにして、じっくり火を通すことで濃厚な食感になります。

ブラウニー Brownie

アメリカ生まれのチョコレートをベースにした焼き菓子のこと。生地に胡桃やヘーゼルナッツ、ピーカンナッツ、マカダミアナッツを加えているのが特徴です。フランスでも広く見られるようになりました。

そのほかにも以下のようなチョコレートを使ったガトーがあります。

ガトー・オ・ショコラの作り方




フランスでの購入先

フランスではお菓子屋さん(Pâtisserie)で購入することができます。また、レストランでデザートとして提供されることもよくあります。

価格は1個3,50〜5,00ユーロ程度です。地域や店によって異なります。

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