イル＝ド＝フランス地域圏の食文化

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イル＝ド＝フランス地域圏の食文化について詳しく解説します。この地方の地理的な特徴、この地に由来のあるお菓子、代表的な料理、特産物である肉、家禽、魚介類、シャルキュトリー、野菜や果物といった農畜水産物、チーズ、飲み物、食品加工品を紹介します。

フランスの地方は2016年に22から13に再編成されました。このページでは新しい地域圏の名前で書いています。

イル＝ド＝フランス地域圏の特徴

イル＝ド＝フランス地域圏（l’Île-de-France）はパリを含む地方のことで、フランスの中北部に位置しています。パリ盆地に囲まれ、セーヌ川が流れています。首府はフランスの首都であるパリ(paris)です。

含まれる県

  • セーヌ＝エ＝マルヌ県 la Seine-et-Marne
  • イヴリーヌ県 les Yvelines
  • エソンヌ県 l’Essonne
  • オー＝ド＝セーヌ県 les Hauts-de-Seine
  • セーヌ＝サン＝ドニ県 la Seine-Saint-Denis
  • ヴァル＝ド＝マルヌ県 le Val-de-Marne
  • ヴァル＝ドワーズ県 le Val-d’Oise

主なコミューン

  • パリ Paris
  • ヴェルサイユ Versailles
  • ナンテール Nanterre
  • モンモランシー Montmorency

地方菓子

イル＝ド＝フランス地域圏で誕生したり、ゆかりのある地方菓子やデザートをまとめました。リンク先に詳しい情報を載せています。




代表的な料理

  • オニオングラタンスープ Gratinée
  • クレシー風ポタージュ Potage Crécy
  • パリ風ポタージュ Potage parisien
  • サン＝ジェルマン風ポタージュ Potage Saint-Germain
  • 牛肉のミロトン Bœuf miroton
  • シャルキュティエール風豚肉の骨つきあばら肉 Côte de porc charcutière
  • ベルシー風仔牛のレバー Foie de veau Bercy

特産品

イル＝ド＝フランス地域圏で生産されている農畜水産物、チーズやお菓子、飲み物などの食品加工品を紹介します。

肉

  • イル＝ド＝フランス産の羊肉 agneau de bergerie d’Île-de-France
  • イル＝ド＝フランス産の牛肉 bœuf d’Île-de-France

家禽

  • ガティネ産の家禽 volailles fermières du Gâtinais
  • ウーダンの家禽 volaille de Houdan

魚介類

2015年以降、ソーヌ川とその支流ではその川で獲れる魚などを消費するのは禁止されています。

シャルキュトリー

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野菜と果物

  • アルジャントゥイユのアスパラガス asperge d’Argenteuil
  • クレマールのグリンピース petits pois à Clamart
  • アルパジョンのインゲン豆 haricot d’Arpajon
  • モンモランシーのさくらんぼ cerise de Montmorency

チーズと乳製品

  • ブリー・ド・モー Brie de Meaux
  • ブリー・ド・ムラン Brie de Melun

飲み物

  • グラン・マルニエ Grand Marnier

食品加工品

  • モー産のマスタード moutarde de Meaux

ジビエ

この地方には特産になるジビエはありません。




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